根据物料衡算的计算结果，选择符合工艺要求的设备，设备选型是保证产品质量的关键，是生产水平高低的体现又是工艺布置的基础，并且为动力配电、水、汽用量计算提供依据，设备选型应该遵循下列原则:

①满足工艺要求，保证产品质量和产量。

②主要生产设备选用机械化、连续化程度较高的设备。

③所选设备充分利用原料、能耗少、效本高、体积小、维修方便。

④尽量采用自动控制方式，劳动强度低。

⑤按处理量最大的品种所需要的台数配置，并考虑备用设备。

⑥后道工序设备生产能力要不小于前道工序的生产能力，防止物料积压。

⑦所选设备符合食品卫生要求，不会对食品造成污染。

⑧设备结构合理，材料性能可适用各种工作条件。

  根据设备选型的原则，比较各种类型的生产线，采用先进的、连续性较高的糖果生产线。