标准依据:
《膨化食品》 QB2353-1998
《膨化食品卫生标准》 GB17401-2003
《食品工业洁净用房建筑技术规范》 GB50687-2011
《洁净厂房设计规范》 GBJ50073-2013
《洁净室施工及验收规范》 GB50457-2010
《建筑给水排水设计规范》 GB50015-2003
功能间:
原材料仓库,半成品加工车间(包括制粉、蒸练、成型、干燥
工序涉及的生产区域),更衣室,配料车间,调料间(用于调味料配合),膨化车间,
包装车间(应划分为内包装车间、外包装车间,以能有效隔离为准),成品库。
工艺流程:
焙烤型膨化食品生产流程:制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥
→焙烤→调味→包装。
直接挤压型膨化食品生产流程:制粉→混料→挤压膨化→整形→烘焙→调味
→包装。
设计参数:
内包间空气洁净度(ISO):7~8
必须具备下列生产设备:
焙烤型:蒸练设备;成型设备;干燥设备;烘烤设备;自动或半自动包装设
备。从半成品加工成品的生产形式的必备生产设备:烘烤设备;自动或半自动包装设
备。
直接挤压型:混料设备;挤压设备;成型设备;烘烤设备;自动或半自动包装设备。