标准依据:
《马铃薯片》 QB/T2686-2005
《食品工业洁净用房建筑技术规范》 GB50687-2011
《洁净厂房设计规范》 GBJ50073-2013
《洁净室施工及验收规范》 GB50457-2010
《建筑给水排水设计规范》 GB50015-2003
功能间:
原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、清洗整理车间、热加工车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所
工艺流程:
鲜薯验收→清洗去皮(或不去皮)→切分成型→蒸煮→干制
→包装(如:甘薯干、甘薯片)。
原料验收→清洗去皮(或不去皮)→切分成型→漂烫→冷却→冷
冻→包装(如:冷冻甘薯条)
设计参数:
内包间空气洁净度(ISO):7~8
必须具备下列生产设备:
- 以鲜薯为原料的工艺:清洗设施、整理切分设施、热加工设施、包装设施
② 以薯粉为原料的工艺:成形设备、热加工设施、包装设施。