今天为大家分享一下食品洁净车间净化工程的基本原理及规范

无尘车间净化工程是在建食品蛋糕烘焙厂的必需方案之一，殊不知，并不是说，一旦你干了一个无尘车间，你也就能够把一切都放松了。洁净室系统软件只容许加工过程在优良的自然环境中开展，而食品保存期遭受操作流程中职工触碰环境污染、原材料间交叉式环境污染、秘方合理化等要素的危害它是一项系统软件工作中。

蛋糕烘焙（食品）无尘车间净化设备原理

排风量→一次风解决→中央空调→中效过滤器风解决→离心风机排风→清洁管路→高效过滤器→洁净室→除去烟尘颗粒物（烟尘、病菌等）→回通风风管→解决排风量→新风系统总流量→一次风解决。根据反复所述全过程能够做到清洁的目地。

蛋糕烘焙（食品）无尘车间洁净度规定

依据在我国《食品生产许可证审核通则》，提议食品蛋糕烘焙生产车间的洁净度应做到十万级（三十万级针对现阶段食品保存期愈来愈短的发展趋势是不足的），某些地区可依据规定开展调节。

十万级无尘车间清理规范

1.较大容许烟尘颗粒物数（每立方）。

2.大于或等于0.5μm的颗粒物数不超过350万，大于或等于5μm的颗粒物数不超过20000。

3.微生物菌种的较大容许总数。

4.蜉蝣病菌总数每立方不可超出500个。

5.每盘菌类的总数不可超出10个。

6.压差：同一洁净室等级洁净室的压差应一致。邻近不一样洁净度等级洁净室中间的压差应≥5pa，洁净室和非洁净室中间的压差应≥10Pa。

7.温度湿度规定：十万级洁净室对温度、环境湿度无特别要求时，宜穿整洁的工作服装，无舒适度。冬天温度一般操纵在20～22℃，夏天操纵在24～26℃，起伏范畴±2℃。洁净室的环境湿度冬天操纵在30-50%，夏天操纵在50-70%。